En la región de Tehuacán-Cuicatlán, las comunidades cosechan las semillas para autoconsumo y para venta, pues se consumen hervidas o tostadas. Este consumo es muy antiguo, pues las evidencias arqueológicas en la misma región muestran que los grupos de cazadores-recolectores ya consumían las semillas de este árbol. Las raíces del árbol (llamadas
pochocamote) también se consumen crudas, en rebanadas. En esta región de Tehuacán, las comunidades protegen y propagan este árbol dentro del monte, para que abunde. Las personas escogen los árboles de mejor calidad, y los cuidan para que se multipliquen (Avendaño et al. 2009).
En la región de Tehuacán-Cuicatlán, las comunidades cosechan las semillas para autoconsumo y para venta, pues se consumen hervidas o tostadas. Este consumo es muy antiguo, pues las evidencias arqueológicas en la misma región muestran que los grupos de cazadores-recolectores ya consumían las semillas de este árbol. Las raíces del árbol (llamadas pochocamote) también se consumen crudas, en rebanadas. En esta región de Tehuacán, las comunidades protegen y propagan este árbol dentro del monte, para que abunde. Las personas escogen los árboles de mejor calidad, y los cuidan para que se multipliquen (Avendaño et al. 2009).